CAPPASANTA, LIME E CAVIALE BELUGA. Nell’ideare questo piatto ho pensato di associare alle cappesante il caviale beluga in quanto è il più pregiato ed il suo apporto di sapidità unito al dolce-acido del lime “tocca” le papille gustative. Per 4 persone aprire 4 cappesante con un coltello piatto quindi separare delicatamente la noce dai tessuti membranosi. […]