Esperimenti in cucina di Luciano Damiani. Filetti di Pesce Spatola impanati con un mix a 50% di pangrattato e noci tritate. Adagiare i filetti su carta forno appena unta e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti senza olio (ne ho messo solo un filo sulla carta forno per agevolare la cottura della […]
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sformatino di zucca con crema al formaggio
Ricetta di Angelica Trombini suggerita per Halloween Ingredienti: 600 gr di polpa di zucca 2 uova 1 tazzina di olio di semi 100 ml di latte 3 cucchiai di pecorino 150 gr di farina Paprika dolce Timo Noce moscata Sale Per la salsa: 400 gr di fontina 200 gr di panna 100 ml di latte […]
calamari ripieni di zucchine e gamberetti
A Ischia esiste un ristorante che ha una location da sogno e dove si mangia divinamente. Il Giardino Eden ed è lì che ho mangiato questo piatto. Ho provato a rifarlo a casa e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. Ingredienti Calamari Zucchine Gamberetti Vino bianco Olio, aglio, sale e pepe […]
riprendono i corsi di cucina al Bis Trot del Mare organizzati da civifood
Ieri sono ripresi i corsi di cucina organizzati da CIVIFOOD presso il Bis Trot del mare a Sant Agostino. Abbiamo aperto con un corso dedicato alle spezie. Durante il corso i partecipanti hanno potuto familiarizzare con le spezie comuni e non comuni e hanno preparato una serie di ricette per testarne l’utilizzo per poi terminare […]
Zeppole di San Giuseppe
500g di farina 200g di burro 1/2 litro di acqua dalle 9 alle 11 uova 1 pizzico di sale Sacco a Poche per dare la forma alla Zeppola In una pentola abbastanza capiente fate bollire l’acqua con il burro ed un pizzico di sale ed una foglia d’alloro. Quando bolle togliete la foglia d’alloro e […]
Un giorno da Chef con Civifood
Stiamo programmando la nuova serie di eventi per la seconda edizione della nostra gara gastronomica. Sono aperte le iscrizioni per i candidati cuochi che faranno parte di una delle tre brigate che gareggeranno nel corso degli eventi. Ogni brigata sarà composta da 10 aspiranti cuochi e si dovranno cimentare nella preparazione di un pranzo completo […]
Pollo alle mele
di Ivan Cardillicchia Ricetta facile facile: Pollo alle mele! Ingredienti: – Petto di pollo tagliato a pezzettoni (al massimo farselo tagliare dal macellaio); – Un paio di mele tagliate a pezzetti; – Un pò di cipolla, vino, sale e rosmarino. Soffriggere i pezzi di pollo con olio e cipolla, fare rosolare e innaffiare con abbondante […]
Stagionalità pescato
L’elenco di seguito mostra i pesci consigliati in base al mese. Il fatto che ad esempio non si trovi la spigola nel mese d’agosto, non vuol dire che ad agosto la spigola non si trova fresca, ma il criterio di compilazione e fortemente legato alla sostenibilità della produzione. Per evitare allevamenti intensivi, bisognerebbe seguire questo […]
Oro e Argento commestibili
Si può acquistare in polvere, a grani, a fiocchi o in foglie e la sua commestibilità è sancita da una direttiva (direttiva 94/36/CE) del Parlamento Europeo e del Consiglio del 30 giugno 1994 che li classifica come coloranti alimentari E-175 e E-174. E’ stato usato in ricette celebri come il risotto oro e zafferano di […]
Hotel Scout
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Lavazza
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