L’insalata di riso di mare io la faccio così:   la prima scelta da fare è sicuramente il riso, per una buona insalata di riso bisogna scegliere una qualità che tenga al meglio la cottura e che tenga il riso ben sgranato. Io di solito uso il Ribe o il S.Andrea. Poi siccome mi piace […]

Ingredienti 1 pollo disossato di circa 800 gr 200 gr carne trita di tacchino 200 gr carne trita di suino 200 gr carne trita di salsiccia 6 fette di pancarré sbriciolate 4 uova intere 1/2 cipolla tritata 100 gr di prosciutto 100 gr di mortadella 150 gr di formaggio provoletta 150 gr parmigiano grattugiato 100 […]

3 Calamari grandi 350 gr Pomodorini 100 gr Puntarelle 80 gr Pane casereccio ⅞ rametti Maggiorana 1 Limone 1 spicchio Aglio 1 pezzetto Peperoncino 1 rametto Prezzemolo 1 rametto Timo Olio di oliva extra vergine qb Sale Lavorazione Pulire i calamari: lavare, asciugare, tagliare a nastri e mettere in un recipiente con l’aglio affettato, il […]

Questa è una delle mie ricette preferite, l’ho provata dopo aver comprato un libro di Heinz Beck e devo dire che il risultato è eccezionalmente sorprendente. I sapori si sposano alla perfezione, non per niente Heinz è diventato quello che è 🙂  Spigola 600 gr Spigola 1 Limone ¼ di mazzo Erba cipollina 100 ml […]

Questa ricetta l’abbiamo preparata per un pranzo di beneficenza in favore dell’associazione Venite e vedrete ONLUS per l’ampliamento di una scuola in Tanzania. Pubblico la ricetta perchè è stato il piatto più apprezzato, ho beccato persone che dopo il bis hanno chiesto il terzo piatto :-))) Ingredienti: Paccheri Melanzane lunghe Pesce spada Pomodori a grappolo […]

di Luciano Damiani INGREDIENTI: Peperoni rossi e gialli, cipolline fresche, melanzane, pomodori, zucchine, olio, sale, zucchero, aceto, pepe, basilico. Poichè bisognerà creare delle rondelle, occorre un attrezzo per poter tagliare le altre verdure tonde dello stesso o quasi diametro delle rondelle di zucchina. Per prima cosa si tagliano i peperoni a pezzetti piccoli e le […]

Ingredienti: – 6 carciofi – 4 filetti di branzino – 2 limoni – 2 spicchi di aglio – 1 manciata di prezzemolo – olio di oliva extra vergine – sale – pepe   1 Mondate i carciofi, tagliateli in spicchi sottili (e teneteli in acqua acidulata con un po’ di succo di un limone. 2 Tritate finemente l’aglio insieme alle foglie di […]

di Venere Stellata questa è una delle piu’ semplici da fare in una padella mettere dell’olio cOn aglio tritato finissimO e cipolla idem mettere pomodorini sani o tagliati a metà( o a fette finissime) aggiungere poi le olive snocciolate e far soffriggere il tutto (indifferente olive nere o verdi)..poi aggiungete del pane grattato quando ovviamente […]

in una casseruola abbastanza fonda olio scalogno a sudare e se proprio vuoi farti del male lardo a julienne a sciogliere,un po’ di peperoncino fresco a pezzettini e a strati: patate tagliate a fette spesse,carciofi a spicchi sottili,asparagi meglio se di campo a tronchetti,poi se sei fortunato e hai l’orto i germogli delle piante di […]

di Luciano Damiani Chi l’ha detto che senza soffritto non è buona? A pranzo ho fatto un piatto di pasta leggero, saporito e profumato senza soffritto. Ho utilizzato gli anelli lisci Consilia di cui ho fatto scorta dal nostro amico “Supermercato Tigre Amico Civitavecchia“. Perchè mantiene alla grande la cottura e la forma, per farla […]