questa ricetta ci è stata presentata da Cristina Nocchi durante uno dei nostri corsi di cucina… “le mille declinazioni del riso”…. ed è una ricetta che riporta indietro nel tempo, ricorda i sapori che si provavano a casa delle nonne, infatti è una delle ricette di sua nonna. Grazie Cristina!!! Ingredienti: 200 gr riso al […]

Ingredienti  farina ad hoc per celiaci: 270 gr uova: 1  sale: 1 pizzico burro: 50 gr zucchero: 1 cucchiaio  limone: 1  latte: 3 cucchiai  liquore dolce:2 cucchiai  olio per friggere: qb  zucchero a velo: qb Preparazione:  Prelevate la scorza di limone e poi tritatela nel mixer con lo zucchero. Prendete una ciotola e mette il mix di farina gf, […]

Usare ingredienti ammessi dal prontuario AIC – 1 coniglio a pezzetti – farina di riso quanto basta – 1 bicchierino di porto – 40 gr di cioccolato extrafondente da prontuario – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 carota – 1 foglia di alloro – 4 cucchiai di olio di oliva – Brodo vegetale […]

  50 g di ricotta 1 cucchiaino di zucchero Un cucchiaino di cacao amaro consentito 40 g di pane senza glutine Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta fino a quando sarà diventata cremosissima. Unitelo zucchero e il cacao amalgamandoli. Spalmate il composto ottenuto su una fetta di pane senza glutine […]

  ·         300 g di agnello (cosciotto o spalla) ·         100 g pomodori maturi ·         10 g pancetta ·         5 g burro ·         Una carota ·         ½ costa di sedano ·         ¼ di cipolla ·         ½ mazzetto di maggiorana ·         ½ cucchiaio di prezzemolo ·         Un pizzico di farina senza glutine o di fecola ·         […]

·         Una patata piccola (circa 120g) ·         ½ cipollotto fresco ·         Un uovo ·         Un cucchiaio e ½ di olio extra vergine d’oliva ·         Un pizzico di paprika ·         Sale Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite e tritate la cipolla. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, unitevi le patate e la cipolla. […]

  50 g di mozzarella light 150 g di melanzane 30 g di pangrattato senza glutine 1 uovo 150 g di passata di pomodoro ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva Basilico Sale Tagliate la melanzana, nel senso della larghezza, a fette sottili; sminuzzate anche la mozzarella lasciandola sgocciolare. Fa due fette di melanzane mettete […]

·         2 uova ·         1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ·         40 g di mais ·         ½ cucchiaio di prezzemolo tritto ·         Pepe ·         Sale Montate solo gli albumi, aggiungete sale, pepe, prezzemolo e successivamente i tuorli; emulsionate con energia e alla fine aggiungete il mais. Mettete in una padella antiaderente l’olio, lasciate scaldare […]

  1 trancio di merluzzo da 130 g ½ peperone rosso ½ scalogno Due cipolline fresche con il gambo ½ rametto di timo 5 g di burro ½ cucchiaio di Olio extra vergine d’oliva ½ spicchio d’aglio Un mestolo di brodo vegetale Sale Pepe Sciacquate il tracio di merluzzo, asciugatelo, pepatelo, salatelo leggermente e lasciatelo […]

  ·         150 g di zucca già pulita ·         20 g di alici ·         ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ·         ½ cucchiaio di aceto balsamico ·         1 cucchiaino di zucchero ·         Pepe ·         Sale Tagliate la zucca a fette di 2 cm circa di spessore. Preparate a parte una salsa con sale, pepe, […]