archivio | Ricette Civitavecchiesi Feed RSS per l'archivio

Ricette Civitavecchiesi tradizionali e storiche

Biscottini di Natale alla Civitavecchiese


[FONTE] Quella dei biscottini è una vera tradizione civitavecchiese,ogni anno le donne si industriano nella produzione di questi dolcetti,per poi regalarli ad amici e parenti il 23 dicembre,data nella quale si svolge la tradizionale Pastorella di Natale. La sera del 23 dicembre nelle strade della città si riuniscono dei gruppi di persone per cantare le […]

Continua a leggere

La Carbonara da vari punti di vista


Dopo un acceso dibattito sul nostro gruppo FaceBook (CIVIFOOD) relativo alla perfetta esecuzione della CARBONARA, un membro del gruppo ha pubblicato un link che ha risposto a tante delle nostre domande ed è per questo che abbiamo deciso di ripubblicarlo qui. L’aricolo è di Dario Bressanini. La carbonara Il 17 gennaio scorso era il “Carbonara day“. […]

Continua a leggere

Risotto con gamberi rossi e peperone giallo


Ricetta della Lady Chef Maria Giovanni Mele Ingredienti: 400 gr. di riso vialone nano 150 gr. di burro 1 scalogno 1 peperone giallo 400 gr. di gamberi rossi brodo vegetale con aggiunta di gusci di gamberi 4 cucchiai di parmiggiano 1 bicchierino di brandy sale e pepe q.b. Procedimento: In una pentola fate il fumetto di […]

Continua a leggere

Fave da morto civitavecchiesi


Tower Beer – la birra artigianale di Civitavecchia Le Fave da morto della foto sono quelle di Briciole di Civitavecchia (foto di Giulio Santoni) Ingredienti:  125 grammi di mandorle dolci  40 grammi di mandorle amare 200 grammi di farina 5 grammi di cannella 20 grammi di burro 190 grammi di zucchero mezza cartina di lievito […]

Continua a leggere

La nociata


Ingredienti • 300 g Spaghetti • 200 g Cioccolato fondente a scaglie • 500 g Noci tritate • Cannella, una bustina • Sambuca e rum, quanto basta • Zucchero e sale, quanto basta Preparazione Lessare gli spaghetti in acqua salata; incorporare, a caldo, le noci, lo zucchero, il cioccolato, la cannella ed i liquori. Un […]

Continua a leggere

Lumachelle di mare


Ingredienti • lumachelle di mare • acciughe salate • pomodoro passato • olio • aglio • peperoncino • prezzemolo • vino bianco Preparazione E’ una pietanza che può essere servita come secondo piatto ma, a Civitavecchia, si usa molto come antipasto. Tritare con la mezzaluna l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino. Soffriggere in un po’ […]

Continua a leggere

Baccala spinozzato


Ingredienti per 4 persone • baccalà • pomodori • sedano • ravanelli • pepe nero • olio • limone • aglio • cipolla • erbe aromatiche • prezzemolo Preparazione Tenere in ammollo il baccalà sotto un filo d’acqua continuo per parecchie ore fino alla completa perdita del sale. Quindi togliere la pelle e le spine, […]

Continua a leggere

Polipetti affogati alla civitavecchiese


INGREDIENTI: Polipetti piccoli di scoglio Olio extravergine d’oliva Aglio Peperoncino Prezzemolo Vino Bianco   PREPARAZIONE: Procurarsi dei polipetti piccoli o medi, possibilmente di scoglio. Soffriggere nel tegame aglio, olio e peperoncino e un ciuffo di prezzemolo; aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare (in questa fase il contenuto del tegame non va toccato fino ad […]

Continua a leggere

Pezzata Civitavecchiese


La pezzata è una zuppa di agnello che deriva dalla più antica zuppa di pecora pezzata. Preparare un battuto con aglio e grasso del prosciutto, e far soffriggere con olio e pepe; aggiungere l’agnello tagliato a pezzi e lasciar rosolare; versare un pò di vino bianco ed unire pomodoro e maggiorana. Lasciar cuocere aggiungendo di […]

Continua a leggere

Spaghetti Polipo e Pecorino Civitavecchiese


Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1 kg 3 spicchi d’aglio 60 gr di olio etravergine 400 gr di pomodori a pezzettoni 30 gr di pecorino stagionato grattuggiato 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe o peperoncino Preparazione: Lavare e pulire molto bene il polpo facendo attenzione a eliminare l’occhio, metterlo in una pentola; io […]

Continua a leggere