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Ricette Civitavecchiesi tradizionali e storiche

zuppa di baccalà (alla triste)


a proposito di baccalà…. nonna Lina faceva sempre la zuppetta alla (triste) in pratica mettete a bollire: patate tagliate grossolane, spicchi di aglio in camicia. pezzi di baccalà ..poco sale mentuccia abbondante peperoncino. quando è pronta mettete del pane bruscato nel piatto la zuppa con un po di brodino di cottura, olio a crudo spremuta […]

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Pancotto Civitavecchiese (antica ricetta popolare)


il pancotto è un’antica ricetta civitavecchiese molto semplice, si fa lessare in un pò d’acqua il pane con uno spicchio di aglio, poi si mette in un piatto con olio a crudo e pecorino…..si dice che nei vecchi tempi questo piatto era la cena di molte famiglie civitavecchiesi.

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Acqua cotta maremmana


 Ricetta di Alessia Fadda con variante tolfetana di Barbara De Paolis non sono una cuoca…ma quest’oggi con questo tempo una ricettina tipica toscana ci sta tutta!!! L’ACQUACOTTA MAREMMANA 🙂 Ingredienti x 2 persone: -3 costole di sedano -8 cipolle bianche -1 carota … pomodorini q.b. per dare un po di colore peperoncino q.b. vino bianco […]

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Pan di spagna all’italiana


 90 grammi di farina bianca  80 grammi di fecola di patate 190 grammi di zucchero a velo 6 uova un baccello di vaniglia o mezza bustina di vaniglina  poca farina e burro per la tortiera. Procedimento: Mescolare in una ciotola 80 grammi di farina con la fecola di patate.In un’altra terrina sbattete, con frusta metallica […]

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Ricetta Cozze gustose (impanate)


di Simona Braghetta. Allora, fate aprire le cozze, togliete la cozza dal guscio, passateli prima in farina, poi nelle uova sbattute con sale, pepe e parmiggiano. Passateli nel pan grattato e friggete… Buonissime

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Ricetta Coniglio ripieno


di Linda Ranalli   CONIGLIO RIPIENO (ricetta di mia nonna Ermelinda)1kg e mezzo ca. di conigliodue salsicce pancetta arrotolata olive verdi 3 uova (due sode e uno crudo per amalgamare l’impasto) mezza cipolla piccola 1 spicchio di aglio finocchio macinato un po’ di rosmarino tritato a polvere peperoncino pepe olio extravergine vino bianco sale Per […]

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Le cozze condite alla Civitavecchiese


 di Serenella Iafrate Cozze olio extra vergine d’oliva aglio alici limoni pulite le cozze e apritele possibilmente a mano lasciandole nel loro guscio togliendo quello sopra (devono rimanere crude), disponetele in fila su un vassoio; far soffriggere in tanto olio, aglio, alici,prezzemolo e 5/6 limoni spremuti. Versate la salsa con un cucchiaio dentro la cozza […]

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Zuppa di funghi porcini e ceci


di Serenella Iafrate Ingredienti aglio guanciale peperoncino funghi porcini vino bianco pomodorini ceci lessati Pagnotta a fette tostate in una pentola capiente far soffriggere l’aglio il guanciale a pezzetti e peperoncino versare i funghi vino bianco e far sfumare aggiungere qualche pomodorino x colorare far insaporire un pò ed infine mettere i ceci già lessati […]

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Alici con fiori di zucca


Di Serenella Iafrate  Stendere le alici fresche spinate sopra la pellicola domopak,sistemateci sopra i fiori di zucca allargati, cercate di arrotolare il tutto e mettere in freezer. Quando sarà ben ghiacciato tagliate a fette e friggete con una pastella abbastanza densa fatta con uova intere, sale pepe e farina.

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Cancellata civitavecchiese


Ingredienti Per la frolla:  200 g Burro 150 g zucchero 300 g farina 3 uova Per il ripieno: 500 g di ricottaSambuca 2 tuorli d’uovo 1 bicchiere di rum o alkermes  500 g zucchero Preparazione Preparare una normale pasta frolla con 200 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 300 grammi di farina e tre uova. […]

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