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Pasta con gli spinaci, pinoli, uvetta e pomodori secchi


Ingredienti: 400 g di pasta corta (tipo orecchiette ofusilli), 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine (e un altro pò da aggiungere prima di servire), 2 spicchi d’aglio fresco tagliati a metà o lasciati interi, 150-200 g di spinaci freschi, 3 manciate di uvetta sultanina ammollata in acqua per circa 10 minuti, 10 pomodori […]

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Il risotto con zucca e renette all’Amarone


Il risotto con zucca e renette all’Amarone è un deliziosa preparazione da gustare quando avrete voglia di una ricetta originale, ma è anche ideale per un menu di Halloween a base di zucca. La ricetta di questo primo piatto è molto semplice e rapida; infatti vi serviranno solo trenta minuti tra preparazione e cottura. Ve […]

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Paccheri allo scoglio


Ingredienti: 3 spicchi d’aglio 500 gr di calamari 1 Kg di cozze 300gr gamberi e gamberetti ½ bicchiere d’olio 500gr schiaffoni Peperoncino 100gr pomodori ciliegino 2 cucchiai prezzemolo tritato Sale q.b. 1kg vongole Preparazione: Iniziate con la pulizia del pesce. Spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua ed eliminate le eventuali barbette (chiamate bisso), quindi […]

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Risotto al limone e rosmarino


ingredienti ( per 4 persone): 350gr di riso per risotti, 2 limoni naturali, 1 rametto di rosmarino, 1/2 cipolla bianca, 1 bicchiere di vino, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, brodo vegetale. Preparazione: Fate brasare la cipolla tagliata finissima in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in un largo tegame per […]

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Risotto radicchio e vino rosso


ingredienti (per 4 persone): 600gr di radicchio di Treviso invernale (quellocon i riccioli per intenderci), 300gr riso carnairoli, 1 bicchiere di vino rosso( ci vuole un vino con molto corpo io ho usato la Barbera d’Asti, ma ci sono altri mille vini rossi italiani che sono perfetti), 80gr Parmigianograttugiato, 30gr di cipolla, brodo vegetale, Olio […]

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Spaghetti integrali ai moscardini.


Per chi ha bisogno di ricette semplici e soprattutto rapide: questa. Più facile di così non sembra si possa e la velocità di esecuzione è d’obbligo. I moscardini (piccoli e saporiti molluschi) ve li fate pulire dal pescivendolo (con l’occasione chiedete di insegnarvi l’operazione, che non è difficile) , gli spaghettini integrali li comprate al […]

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Spaghetti Polpo e Pecorino


Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1 kg, 3 spicchi d’aglio, 60 gr di olio etravergine, 400 gr di pomodori a pezzettoni, 30 gr di pecorino stagionato grattuggiato, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe o peperoncino. Preparazione: Lavare e pulire molto bene il polpo facendo attenzione a eliminare l’occhio, metterlo in una pentola; io […]

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Risotto taleggio e pere


INGREDIENTI: 1 pera partina 2 bicchieri vino rosso 2 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1 pizzico di timo fresco 1 cucchiaio di miele Olio extravergine d’oliva 1 scalogno Riso Vialone nano o carnaroli 1 bicchiere vino bianco Brodo vegetale Panna liquida 100g Taleggio Erba cipollina ESECUZIONE Dividere in due una pera martina, togliere […]

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Tonnarelli al ragout di coniglio ed olive nere


Ingredienti per 10persone: 600gr. Tonnarelli freschi 1 Coniglio intero 100 gr. Olive nere 3 Pomodori ramati 2 spicchi d’aglio 100 gr. di porcini 2 mazzetti di basilico 50 gr. di prezzemolo 1 cipolla 2 mazzetti di timo e rosmarino Mezzo limone 0,5 lt di vino bianco 1 zucchina 1 scalogno 100 gr di pancetta affumicata […]

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Gobbetti di pasta fresca con carciofi, pancetta tostata e pecorino (CIVIFOOD)


Ingredienti: 800 gr. di pasta fresca (gobbetti o gramigna) 6 Carciofi 200 gr. di pancetta affumicata 100 gr. di Pecorino toscano stagionato 50 gr. di panna 3 tuorli d’uovo 1 Cipolla bianca Peperoncino q.b. 50 gr. Olio d’oliva extra vergine Sale e pepe Preparazione: Pulire i carciofi nel modo usuale, tagliarli a spicchi, farli saltare […]

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