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Ricciola in guazza di cipolle


Di Francesco Costa, grande appassionato, e Membro CiviFood Ingredienti : Tranci di ricciola almeno due a testa cipolle pomodoro a pezzetti olio vino bianco Sale e Pepe Q.b. In un tegame mettete un cucchiaio di olio tagliate le cipolle e fate soffriggere a fuoco lento aggiungete i tranci di ricciola e fateli cuocere per alcuni […]

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Lasagnette piccanti pancetta e funghi


Ingredienti x 4 persone 350 g. Lasagnette 200 g. Funghi Champignon 300 g. Pomodori maturi o polpa 100 g. Pancetta cubetto o strisce 1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio 1 Peperoncino 1 Cucchiaio di paprica dolce Basilico Q.b Olio Extra, sale e pepe Q.b ESECUZIONE: Pulire i funghie tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e tritarla […]

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Il pane regionale


Ecco alcune tipologie di pane speciale regionale: Abruzzo – “Pane di Cappella” – Viene prodotto nella provincia di Chieti. Viene impastato con farina di grano duro, acqua e lievito naturale. E’ di forma allungata e ogni pagnotta del peso di circa 500 grammi deve essere cotta in forno ben caldo. C’é inoltre il tipo “Polifemo” […]

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La Panificazione


Il pane è il prodotto base dell’alimentazione ottenuto tramite la cottura di una miscela di farina di frumento o di altri cereali con acqua, lievito,sale ed eventualmente altri ingredienti. Gli sfarinati per la produzione del pane sono ottenuti dal grano, dalla segala,dall’orzo,dal mais, dal riso e dalla soia. Il lievito è un agente che provoca […]

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Storia del pane


Le prime evidenze storiche che testimoniano le prime forme di produzione del pane non lievitato risalgono a circa 10000 anni fa. Tuttavia fu in Mesopotamia, nel 7000 A.C. circa, che l’uomo iniziò ad utilizzare delle pietre con lo scopo di macinare il Frumento e ricavare la farina, che veniva successivamente impastata con acqua e cotta […]

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