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Carrè di vitello arrotolato


Di Simona Braghetta, membro CiviFood INGREDIENTI x 4: 600 gcarrè di vitello 600 g champignon 400 g spinaci 1 porro timo mezzo bicchiere vino bianco olio,sale,pepe. PREPARAZIONE Aprite il carrè in una fetta lunga, tagliate i funghi a fettine,il porro a rondelle , scaldate sul fuoco una padella con dell’oliounite il porro gli spinaci i […]

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Bonet


Di Simona Braghetta, membro CiviFood INGREDIENTI x4: 1/2 litro latte 200 g zucchero 10 amaretti 20 g rum 30 g cacao 100 g cioccolato fondente. PREPARAZIONE: versate il latte in un pentolino e fatelo bollire,sbattete le uovacon 120 di zucchero,il cacao,gli amaretti sbriciolati,il rum,e il cioccolato a pezzetti, versate il latte bollente miscelate e fate […]

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Orecchiette con Cime di rapa e Gamberi


Tower Beer – la birra artigianale di Civitavecchia Di Simona Braghetta, membro CiviFood INGREDIENTI x 4: 400 g orecchiette 800 g cime di rapa 200 g gamberi sgusciati 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 250 g pomodorini olio,sale,pepe. PREPARAZIONE: tagliate i pomodorini a metà. Soffriggete l’aglio ed unite i gamberi, i pomodorini ed il sale, […]

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Torta con trevisana e salsiccia


Di Simona Braghetta, Membro CiviFood INGREDIENTI x 6: 300 g pasta brisè 150 g grana 320 g salsicce 200 g trevisana 1 scalogno 200 g panna 200g. latte 4 uova sale pepe PREPARAZIONE: Rompete le uova in una ciotola, unite la panna, il latte, il grana, sale pepe e sbattete. Tritate lo scalogno, sfogliate la […]

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Polpettone di carne con Spinaci


Di Simona Braghetta, membro CiviFood Ingredienti x 6: 250 g polpa di manzo 250 g polpa dfi maiale 50 g pane raffermo noce moscata 2 uova grana 200 g fontina a fettine 600 g spinaci 300 g prosciutto crudo 400 g farina 10 g lievito di birra olio,sale pepe. Preparazione Disponete la farina a fontana […]

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Patate ripiene allo speck


Di Maria Cristina Groppo membro CiviFood INGREDIENTI: 4 patate di grande taglia 4 fette di speck tagliato in fette spesse q.b. di sale q.b. pepe q.b. di salvia 2 o 3 uova 100g parmigiano Procedimento: Prendere le patate , ogni patata avvolgerla su un foglio di carta d alluminio e infornarle a 200 gradi x […]

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I formati della pasta secca


La grande famiglia delle paste secche oggi comprende svariati formati. Dagli originali spaghetti o maccheroni, si e’ arrivati oggi ad avere in commercio circa un centinaio di paste di forme diverse. A cospetto di tale varietà, si può indicare in generale la fondamentale distinzione tra iformati di pasta: tra formati lunghi e formati corti. Paste […]

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Storia della Pasta


Dal 1000 a.C. al 1100 La storia della pasta ebbe inizio quando l’uomo abbandonò la vita nomade e diventò agricoltore, imparò a seminare e a raccogliere. E’ in quel tempo che la storia dell’uomo si sposa e si incrocia con quella del grano e con il grano ha inizio la storia della pasta. Di raccolto […]

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Pasta secca o Pasta industriale


Come sceglierla Fondamentalmente per la buona riuscita di un piatto è la scelta di un buon prodotto, la cui qualita’ si possono valutare in base ad alcuni elementi, tra i quali sicuramente il più importante e’ il tipo di farina utilizzata. La pasta prodotta con pura semola di grano duro, infatti, e’ in assoluto la […]

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Pasta con filetti di sgombro


Di Francesco Costa, grande appassionato e membro CiviFood (Piatto per chi va di fretta, di semplice esecuzione ma molto gustoso.) Ingredienti x 4 persone: 400 gr di pasta a vostro piacimento 300 gr filetti di sgombro al naturale ( se freschi meglio sennò anche in barattolo ) pomodoro a pezzettini 1 bicchiere vino bianco olio […]

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