spatola in crosta di noci


Esperimenti in cucina di Luciano Damiani.
Filetti di Pesce Spatola impanati con un mix a 50% di pangrattato e noci tritate. Adagiare i filetti su carta forno appena unta e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti senza olio (ne ho messo solo un filo sulla carta forno per agevolare la cottura della parte inferiore.) Accompagnamento di fagiolini sbollentati in acqua salata. ripassati in acqua fredda e saltati in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Una curiosità sperimentale se lo volete provare non mettete sale assaggiate e poi aggiungete sale, noterete come basta un poco di sale per far saltare fuori prepotente il sapore delle noci.

Categorie: Le vostre Ricette, Ricette, Secondi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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One Comment su “spatola in crosta di noci”

  1. novembre 5, 2012 a 10:51 PM #

    Savoiardi Ingredienti: 150 gr di zucchero 75 gr di farina 75 gr di fecola di patate 4 uova medie scorsa di limone grattugiata (1 cucchiaino) 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone finchè saranno ben gonfi e spumosi. Montare a neve FERMISSIMA gli albumi con il sale e aggiungere poi al composto di tuorli, mescolando con una frusta con movimenti rotatori e dal basso verso l’alto, delicatamente per non smontare il tutto. Incorporare quindi la farina e la fecola. Dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare in un sac a poche e formare dei bastoncini su di una placca ben imburrata e infarinata (vietata la carta forno!). Spolverarli con abbondante zucchero a velo e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare prima di sollevarli dalla placca con una spatola. Si conservano in scatole di latta per quasi una settimana rimanendo morbidi!

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