calamari ripieni di zucchine e gamberetti


A Ischia esiste un ristorante che ha una location da sogno e dove si mangia divinamente. Il Giardino Eden ed è lì che ho mangiato questo piatto. Ho provato a rifarlo a casa e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente.

Ingredienti

  • Calamari
  • Zucchine
  • Gamberetti
  • Vino bianco
  • Olio, aglio, sale e pepe

Puliti i calamari ho messo da parte le sacche ed ho tagliato i tentacoli a pezzetti piccoli. Ho preso le zucchine e le ho tagliate a fiammifero con l’apposita grattuggia. Ho messo tutto in un recipiente, ho aggiunto i gamberetti ed ho condito con sale pepe ed olio. Ho aggiunto il bianco di un uovo (che mi era avanzato il giorno prima dalla preparazione delle zeppole di San Giuseppe) ed ho mescolato per bene. A questo punto ho riempito le sacche di calamaro e le ho chiuse con uno stuzzicadenti. In una padella con olio far rosolare un aglio e mettere i calamari. Sfumare con vino bianco e lasciar cuocere per circa 15 minuti rigirando un paio di volte. I calamari sono pronti quando avranno un aspetto dorato.

Per l’impiattamento si può tagliare il calamaro in due e disporlo nel piatto come in foto con un po di misticanza.

Categorie: Antipasti, Le vostre Ricette, Ricette, Secondi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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