Stagionalità pescato


L’elenco di seguito mostra i pesci consigliati in base al mese. Il fatto che ad esempio non si trovi la spigola nel mese d’agosto, non vuol dire che ad agosto la spigola non si trova fresca, ma il criterio di compilazione e fortemente legato alla sostenibilità della produzione. Per evitare allevamenti intensivi, bisognerebbe seguire questo schema e magari evitare le specie più sfruttate.

MESE SPECIE
gennaio Nasello, sardina, sogliola,spigola, triglia
febbraio Nasello, sardina,sgombro, sogliola, spigola
marzo Nasello, acciuga, sogliola, triglia
aprile Acciuga, cefalo,  dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, sgombro, tonno, triglia
maggio Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, spigola
giugno Cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola, tonno, triglia
luglio Acciuga, cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada sardina, sgombro, sogliola, spigola, triglia
agosto Acciuga, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro,sogliola, triglia
settembre Acciuga, cefalo, dentice, orata, pescespada, sardina,sogliola, triglia
ottobre Cefalo,  nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, triglia
novembre Acciuga, cefalo, dentice, nasello, orata, sardina, sogliola, triglia
dicembre Cefalo, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia

Categorie: Lo sapevate che...

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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