orecchiette fatte in casa

Oggi in un attimo di pausa ho ripensato al corso che abbiamo organizzato sulla pasta fresca e mi sono accorto che non avevamo parlato delle orecchiette… ma soprattutto io non le avevo mai fatte e questo non va bene :-)… Su internet ho trovato questo video che mostra una signora molto abile all’opera… ci proverò e vi pubblicherò il risultato… Per l’impasto si usa solo acqua e semola di grano duro, la farina deve essere il doppio dell’acqua, ad esempio 300 gr di farina e 150 gr d’acqua… ed ora godetevi il video e se ci provate fatemi sapere come è andata