Il riso venere è un riso molto affascinante sia per il suo colore che per il suo nome romantico. In oriente veniva usato tantissimo sulle tavole dei nobili. Il suo profumo lo rende buono anche da solo, quindi quando lo preparo preferisco condirlo poco. Questa è una ricetta che ho provato dopo il corso sul riso che abbiamo organizzato da Vania al Bis Trot del Mare, dove abbiamo preparato un esotico riso venere con frutta e gamberetti.
Questa è la ricetta:
- 200g di riso Venere
- 1-2 zucchine
- 12 code di gambero o mazzancolle
- Olio evo
- Zenzero
- Brandy
- Sale rosa & pepe
Mettete a bagno il riso in acqua fredda per un paio d’ore, quindi sciacquatelo e lessatelo in acqua salata per 20-25 minuti.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate le zucchine a cubetti; fatele rosolare in poco olio, sale e pepe. Saltate per pochi minuti i gamberi in una padella con poco olio, sale rosa e zenzero pulito e grattugiato e poi sfumato con un bicchierino di brandy.
Scolate il riso e aggiungetelo alle zucchine. Impiattate adagiando sul riso qualche coda di gambero.
Civifood Collection 
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