Questo è un piatto che i miei figli amano e devo dire che piace tanto anche a me. E’ velocissimo da preparare, semplice ed è buonissimo anche freddo, da portare anche in spiaggia, magari già tagliato a fette.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 melanzane lunghe
- 8 fette di prosciutto crudo
- Galbanino tagliato a fette sottili
- basilico
- 1 uovo sbattuto
Portate il forno a 180 gradi.
Affettate le melanzane quanto più sottili possibile e friggetele fino a portarle ad una colorazione dorata e mettetele da parte su un foglio di carta assorbente.
Srotolate il disco di pasta sfoglia e disponetevi 4 fette di prosciutto crudo, coprite con alcune fettine galbanino e sopra le melanzane freddate e le foglie di basilico. Terminate con altro formaggio e da ultimo il restante prosciutto.
Arrotolate la pasta su se stessa parallelamente al senso in cui avevate posizionato le melanzane.
Trasferite lo strudel in una pirofila rivestita di carta da forno, con la parte della chiusura (della sfoglia) rivolta verso il basso e sigillate bene le estremità, in modo da evitare fuoriuscite del ripieno. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto, cospargete con alcune mandorle a lamelle e
infornate per circa 35-40 minuti (fino a doratura).
Sfornate, fate intiepidire e servite.
Civifood Collection 
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