Ingredienti:
- 300 g di paccheri
- 1 rombo chiodato da 1kg (300gr. di polpa)
- 4 pomodori ramati maturi
- 4 pomodori ciliegina
- 1 spicchio di aglio
- maggiorana fresca q.b.
- olio extra vergine q.b.
- sale
- pepe
Lavare i pomodori, immergete i pomodori in acqua bollente per 20 secondi avendo cura di incidere una x sul fondo del pomodoro per facilitarne la pelatura. Pelarli, togliere i semi e passarli al frullatore. Scaldare un pentolino con un fondo abbondante di olio, mettere l’aglio ed, una volta dorato, aggiungere la maggiorana stando attenti che non bruci. Appena rosolati filtrare l’olio insaporito nel pomodoro frullato, aggiustare di sapore e tenere da parte.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, aggiungere i pomodori ciliegina tagliati a metà e dopo qualche minuto la polpa di rombo tagliata a cubetti e dargli una rosolata leggera. Salare e pepare il rombo, unire al sugo di pomodoro e lasciare il tutto da parte.
Colare la pasta al dente ed unirla velocemente alla salsa. Servire subito.
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