Paccheri melanzane e pesce spada


Questa ricetta l’abbiamo preparata per un pranzo di beneficenza in favore dell’associazione Venite e vedrete ONLUS per l’ampliamento di una scuola in Tanzania. Pubblico la ricetta perchè è stato il piatto più apprezzato, ho beccato persone che dopo il bis hanno chiesto il terzo piatto :-)))

Ingredienti:

  • Paccheri
  • Melanzane lunghe
  • Pesce spada
  • Pomodori a grappolo
  • basilico
  • olio
  • sale

Per prima cosa abbiamo tagliato le melanzane a cubetti, tenute un po’ sotto sale e poi fritte. Le abbiamo messe in un vassoio con carta assorbente e tenute da parte. Poi siamo passati al pesce spada. L’abbiamo ripulito della pelle e l’abbiamo tagliato a cubetti di circa 1 cm di lato.

A questo punto olio ed aglio in padella, abbiamo lasciato soffriggere un pochino ed abbiamo aggiunto i pomodori a grappolo tagliati a pezzetti piccoli. Dopo circa 4/5 minuti abbiamo aggiunto le melanzane ed il pesce spada. Appena il pesce spada ha raggiunto il punto di cottura (non bisogna farlo cuocere troppo altrimenti si secca) e cioè dopo circa una paio di minuti abbiamo spento. Si cuociono i paccheri e una volta cotti si tuffano nella padella con il sugo avendo cura di aggiungere un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta. Si saltano fino a che non si amalgama il tutto ed è fatto. Non resta che cospargere di basilico e servire. La cottura del sugo l’abbiamo effettuata a fiamma alta e per breve tempo in modo che il pomodoro non cuocesse troppo e si sentisse il sapore del pomodoro fresco.

La ricetta è semplice e difficile da sbagliare, basta far attenzione a non far cuocere troppo il pesce spada.

Buon appetito.

 

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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