filetto di pesce con carciofi


Ingredienti:

– 6 carciofi

– 4 filetti di branzino

– 2 limoni

– 2 spicchi di aglio

– 1 manciata di prezzemolo

– olio di oliva extra vergine

– sale

– pepe

 

1 Mondate i carciofi, tagliateli in spicchi sottili (e teneteli in acqua acidulata con un po’ di succo di un limone.

2 Tritate finemente l’aglio insieme alle foglie di prezzemolo e in una ciotola riuniteli con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, 5 cucchiai d’acqua e una macinata di pepe. Mescolate a lungo fino a ottenere un’emulsione uniforme.

3 Scolate i carciofi e disponeteli in una teglia coperta con carta da forno, conditeli con l’emulsione mescolandoli più volte. Quindi stendeteli in uno strato unico e infornateli a 180 °C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.

4 Salate leggermente i filetti di pesce poi stendeteli nella teglia, spostando da una parte i carciofi. Quindi ricopriteli con i carciofi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.

5 Trasferite delicatamente i filetti nei piatti, bagnandoli con il succo del secondo limone, contornateli coi carciofi e servite subito.

Categorie: Le vostre Ricette, Ricette, Secondi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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One Comment su “filetto di pesce con carciofi”

  1. Maggio 10, 2012 a 11:47 PM #

    buoni sia i carciofi che il branzino e con costi relativamente bassi!!!

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