Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di erbette
- 2 uova
- 100 gr parmigiano
- mollica di pane
- erba cipollina
- sale
Tritate le erbette, premetele bene per asciugarle e tritatevi insieme anche il pane ammollato nell’acqua e poi strizzato, il parmigiano, le uova, il pizzico di sale e l’erba cipollina tritata. Mescolate bene il tutto. Con le mani leggermente inumidite con acqua tiepida, prendete piccole quantità di impasto e componete delle palline delle dimensioni poco più grandi di una noce, compattandole appena.
Bollite queste palline in abbondante acqua leggermente salata. Una volta pronto il tutto, scolate con delicatezza le raviole e disponetele sui singoli piatti, terminando con burro fuso e altro parmigiano grattugiato.
P.S. Il parmigiano può anche essere sostituito con altri formaggi stagionati.
Civifood Collection 
Rispondi