Rigatoni con cozze e radicchio


per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 g di rigatoni
  • 400 g di cozze
  • 150 g di radicchio trevigiano
  • 1 acciuga sottosale
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino piccante in polvere
  • 10 cl vino bianco secco
  • olio EVO
  • sale

Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, spazzolatele eliminando le alghe; sciaquatele più volte  e sgocciolatele bene. Mondate e lavate il radicchio, quindi scottatelo brevemente in acqua salata. Dissalate e diliscate l’acciuga. Scaldate qualche cucchiaio di olio e fate soffriggere l’aglio tritato e l’acciuga spezzettata. Aggiungete un pizzico di peperoncino. Dopo 3 minuti unite le cozze. Sfumate con il vino bianco secco, fate evaporare e aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente. Lasciate insaporire qualche minuto su fiamma moderata. Lessate i rigatoni, scolateli al dente e versateli nel tegame delle cozze. Mescolare bene su fiamma vivace per qualche minuto prima di servire.

 

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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