di Vania Pacchianotti (Bis Trot del Mare)
per 4 persone
8 uova
30 gr di groviera
80 gr di prosciutto cotto tagliato a julienne
3 dl di latte
30 gr di farina
30 gr di burro
sale pepe qb
lessare gli asparagi e passarli nel mixer tenendo le punte
Preparare un roux chiaro con il burro la farina e il latte.Incorporare il groviera e la salsa di asparagi.Dividere verticalmente le uova fatte rassodare per 8 minuti,metterle in una pirofila irrorarle con la salsa e gratinare per 15 min a 180°.
Civifood Collection 
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