per 4 persone
- 600 gr di gamberi
- sedano
- carota
- cipolla
- timo
- cognac
- 200 gr vino bianco
- burro
- fecola (facoltativa)
- 200 gr crema di latte (facoltativa)
- prezzemolo
Dorare nel burro sedano, carota e cipolla; unirvi i gamberi interi e il timo e bagnarli con un dito di cognac. Aggiungere il vino bianco, attendere che si riduca, poi bagnare con 1,5 l di acqua calda. Salare, coprire e far bollire per 30′. Passare la bisque al passaverdure con il disco fine e poi frullarla. Servirla così com’è con pane tostato e guarnita con prezzemolo tritato o usarla come base per altre preparazioni. Per arricchirla, unirvi la fecola e la crema di latte e farla sobbollire per 5′.
Civifood Collection 
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