Frittelle di San Giuseppe Civitavecchiesi

Ricetta di Rita Basconi

Ingredienti:

• 250 gr. di riso;
• 3 uova;
• 6 cucchiai rasi di zucchero;
• 1/2 cartina di lievito;
• 1 vanillina;
• 1/2 cartina di cannella;
• 1 buccia di limone grattata;
• 125 gr. di uvetta;
• 1 bicchierino scarso di rum;
• 1 cucchiaio di cacao;
• 1 hg di farina;
• 3 hg. di ricotta;
• 1 pizzico di sale.

Lessare il riso tipo originario (piccolo) nell’acqua e sale possibilmente la sera prima e comunque scolare il riso molto bene, al riso aggiungere tutti gli ingredienti ben amalgamati, la ricotta ben scolata. L’impasto deve essere morbido, ma non troppo lento. Friggere a cucchiaiate.