Ricetta della Carcionara (carbonara ai Carciofi)


di Luciano Damiani.

Stasera non sapendo che fare di 4 carciofi rachitici che mi erano avanzati ci ho fatto la carcionara… ovvero la carbonara con i carciofi al posto della pancetta.

Il procedimanto è identico a quello della carbonara, i carciofi vanno cotti affettati in olio a fuoco basso, quindi giù la pasta, aggiunta di due mestolini di acqua di cottura della pasta, uovo aperto direttamente in pentola formaggio e giù a mescolare velocemente fino al raggiungimento della cremosità desiderata.

Non potete immaginare quanto era buona… Mia moglie ha detto:” ma ci hai messo la panna?”… Domanda dovuta alla cremosità ottenuta grazie all’amido contenuto nell’acqua della pasta aggiunta alla fine… Non ho fatto le foto perchè ho usato pasta mista….avanzata 🙂 ma vi assicuro che era troppo buona… da brevettare

Categorie: Le vostre Ricette, Primi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

Iscriviti

Iscriviti al nostro feed RSS e ai nostri profili sociali per ricevere aggiornamenti.

One Comment su “Ricetta della Carcionara (carbonara ai Carciofi)”

  1. gennaio 30, 2012 a 9:35 PM #

    Luciano sei un grande… La proverò sicuramente, ma sono sicuro che questa carcionara sia una prelibatezza…

Rispondi a Orazio Cancella risposta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: