di Luciano Damiani.
Stasera non sapendo che fare di 4 carciofi rachitici che mi erano avanzati ci ho fatto la carcionara… ovvero la carbonara con i carciofi al posto della pancetta.
Il procedimanto è identico a quello della carbonara, i carciofi vanno cotti affettati in olio a fuoco basso, quindi giù la pasta, aggiunta di due mestolini di acqua di cottura della pasta, uovo aperto direttamente in pentola formaggio e giù a mescolare velocemente fino al raggiungimento della cremosità desiderata.
Non potete immaginare quanto era buona… Mia moglie ha detto:” ma ci hai messo la panna?”… Domanda dovuta alla cremosità ottenuta grazie all’amido contenuto nell’acqua della pasta aggiunta alla fine… Non ho fatto le foto perchè ho usato pasta mista….avanzata 🙂 ma vi assicuro che era troppo buona… da brevettare
Civifood Collection 
Luciano sei un grande… La proverò sicuramente, ma sono sicuro che questa carcionara sia una prelibatezza…