Caprese al limone di Sal De Riso


In merito a questa ricetta volevo segnalare un articolo carinissimo sul blog cavoletto di bruxelles

Ricetta seguita alla lettera e dal risultato incredibilmente fedele a quella del libro “Dolci del sole” di Salvatore De Riso…Inutile dirvi che è di una bontà sublime!

Ingredienti:
– 100 g di olio extra vergine d’oliva
– 120 g di zucchero a velo
– 200 g di mandorle dolci pelate
– 180 g di cioccolato bianco
– 30 g di scorzette di limone candite (che io non ho messo)
– 1/2 baccello di vaniglia
– 1 limone
– 250 g di uova (5) io ne ho messe 4 e 1/2 per arrivare a 250 g
– 60 g di zucchero
– 50 g di fecola di patate
– 5 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia. A parte grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente.

In una capiente terrina, con le fruste elettriche montare benissimo le uova con lo zucchero sino a triplicarne il volume.

A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato, le scorzette di limone candite finemente tritate (che io non ho messo),la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.

Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e infine le uova montate.

Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro.

Infornate a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160 °C. Dopo la cottura lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido. Lasciatelo riposare per qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di servire.

[FONTE]

Categorie: Dolci, Ricette, Ricette Famose

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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