Tortine alle clementine

Essendo un mangiatore instancabile di agrumi, quando ho visto questa ricetta su uno dei miei siti di cucina preferiti (dopo il mio ovviamente J) non ho resistito e l’ho preso in prestito…

zucchero 175g + 2 cucchiai
farina 125g
burro morbido 125g
uova 2
clementine 4
arancia 1
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
lievito per dolci 1 cucchiaino
sale una presa

Sbucciare i clementini e dividerli a segmenti. Mescolarli con 50g di zucchero prelevati sui 175g di zucchero e versare il tutto in una padella. Aggiungere un cucchiaio di acqua, lasciar cuocere per uno o due minuti (il tempo che lo zucchero si sciolga e che la frutta si ammorbidisca ma senza che si trasformi in composta), spegnere, e dividere i clementini e il loro sughino su 6 stampini per tortino. Nel mixer, con la frusta, lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungere, uno per volta, le uova, poi l’estratto di vaniglia, la buccia grattugiata dell’arancia e la farina. Spremere poi l’arancia, e aggiungere due cucchiai del succo nel composto, tenendo da parte il resto. Dividere l’impasto negli stampi, sopra la frutta, riempienoli ai 3/4 circa. Infornare a 180° per 25/30 minuti fino a quando le tortine non saranno dorate (e che uno stecchino ne uscirà pulito). Nel mentre, versare ciò che resta di spremuta in una padella, aggiungere i due cucchiai di zucchero, e lasciar cuocere per 3/5 minuti finché l’insieme abbia una consistenza scirupposa. Tenere da parte. Quando le tortine saranno cotte, sfornare e lasciar riposare per 5 minuti, poi sformarle su una griglia e condire ogni tortino con uno o due cucchiaini di sciroppo. Lasciar intiepidire e servire con la crema o salsa che preferite.