Riso Italia (senza glutine)

• ·         50 g di riso integrale
• ·         30 g di fagioli borlotti secchi
• ·         100 g di peperoni verdi
• ·         Prezzemolo
• ·         Rosmarino
• ·         Peperoncino
• ·         Aglio
• ·         ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Lasciate i fagioli a bagno almeno 8 ore ed il riso integrale almeno 2. Cuocete i fagioli con un rametto di rosmarino ed un pizzico di peperoncino e di sale per circa 45 minuti; cambiate l’acqua del riso, mettetelo in una pentola,versate dell’acqua facendola eccedere di due dita dal livello del riso, salate e fate cuocere prima con un coperchio, poi, verso fine cottura, lasciatelo scoperto; il riso deve assorbire tuta l’acqua ed è pronto dopo circa 45 minuti.

Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli sottilmente, tritate l’aglio ed il prezzemolo e, dopo averli fatti rosolare, aggiungete anche i peperoni e lasciate cuocere per 7/8 minuti.

Scolate il riso e i fagioli e aggiungeteli nel tegame dei peperoni, amalgamate il tutto, condite con l’olio crudo e servite.