- · 40 g di riso
- · Due fette di prosciutto cotto magro da 30 g l’una
- · Due falde di peperoni gialli e rossi
- · ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- · ½ cipolla tritata
- · Prezzemolo tritato
- · Qualche foglia di menta
- · Sale
- · pepe
Cuocete il riso in acqua bollente e salata. Nel frattempo versate l’olio in un tegame e fate imbiondire la cipolla. Unite i peperoni e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Quando il riso è cotto, scolatelo ed unitelo alle verdure; mescolate e lasciate insaporire per circa 2 minuti.
Togliete il tegame dal fuoco ed unite il prezzemolo tritato, la menta sminuzzata ed un pizzico di sale e di pepe.
Mettete la metà del composto in ogni fetta di prosciutto, arrotolatela e fermatela con uno stuzzicadenti. Mettete nel piatto da portata e servite.
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