- · Una patata piccola (circa 120g)
- · ½ cipollotto fresco
- · Un uovo
- · Un cucchiaio e ½ di olio extra vergine d’oliva
- · Un pizzico di paprika
- · Sale
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite e tritate la cipolla. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, unitevi le patate e la cipolla. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, poi proseguite la cottura a fuoco basso per circa 5-10 minuti, girando di tanto in tanto. A cottura ultimata togliete le patate e la cipolla, mettetele su carta assorbente ed asciugatele. In una terrina sbattete l’uovo aggiungendo un pizzico di paprika e di sale, fino a farlo diventare schiumoso ed unite alle patate e alla cipolla.
Fate scaldare in un’altra padella antiaderente l’olio rimasto, versate il composto ottenuto e cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando la frittata quando la parte sotto risulterà dorata. Terminate la cottura e poi potete servirla sia calda che fredda.
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