- 50 g di mozzarella light
- 150 g di melanzane
- 30 g di pangrattato senza glutine
- 1 uovo
- 150 g di passata di pomodoro
- ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- Basilico
- Sale
Tagliate la melanzana, nel senso della larghezza, a fette sottili; sminuzzate anche la mozzarella lasciandola sgocciolare. Fa due fette di melanzane mettete la mozzarella; passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro aromatizzato con foglie di basilico. Ungete una teglia da forno, mettete sul fondo la metà del sugo preparato, adagiatevi i fagottini e ricoprite con il restante pomodoro e salate.
Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti e servite la pietanza calda.
Civifood Collection 
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