Agnello alla maggiorana (senza glutine)


 

  • ·         300 g di agnello (cosciotto o spalla)
  • ·         100 g pomodori maturi
  • ·         10 g pancetta
  • ·         5 g burro
  • ·         Una carota
  • ·         ½ costa di sedano
  • ·         ¼ di cipolla
  • ·         ½ mazzetto di maggiorana
  • ·         ½ cucchiaio di prezzemolo
  • ·         Un pizzico di farina senza glutine o di fecola
  • ·         Brodo
  • ·         Aceto
  • ·         ½ cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • ·         Pepe
  • ·         Sale

Tritate finemente la pancetta con la carota, la cipolla, il sedano e la maggiorana. Tagliate l’agnello a pezzi regolari non troppo grossi, manteneteli per un poco in acqua e aceto, dopo di che sgocciolateli ed asciugateli. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e l’olio, dopo circa un minuto aggiungete l’agnello passato nella farina e lasciatelo rosolare. Salate, pepate e bagnate con un po’ di brodo bollente. Quando il brodo sarà evaporato e i pezzi di carne ben rosolati, scolateli dal grasso di cottura e teneteli da parte. Aggiungete al fondo di cottura il trito di verdure e lasciate appassire. Rimettete nella casseruola l’agnello, e dopo 5 minuti, aggiungete i pomodori passati al passaverdure. Ricoprite la carne di brodo, mettete il coperchio e fate cuocere per circa un’ora, mescolando spesso. Spolverizzate infine con il prezzemolo e servite.

Categorie: Ricette per celiachia, Ricette Speciali

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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