Tonno in crosta di pistacchi

• 3 cucchiaiOlio di oliva
• 2 cucchiai di Pangrattato
• 50 gr Pistacchi
• 30 gr Pomodorisecchi
•  1  cucchiaio di papavero
• 600 gr Tonno fresco

Ponete le fette di tonno fresco in congelatore per almeno un’ora.

Nel frattempo, tritate i pistacchi e i pomodori secchi, quindi metteteli in una ciotola e aggiungete i semi di papavero (o i semi di sesamo neri) e il pangrattato. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Estraete dal congelatore il tonno, così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre e tagliatelo in strisce che abbiano una larghezza di 4-5 cm in modo che se verranno tagliate a fette avranno sezione quadrata. Spalmate di olio le strisce ricavate e poi passatele nella panatura, premendo per bene su tutti i lati.

Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario,

unite le strisce di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta.

Non protraete la cottura, altrimenti il tonno non resterà rosato all’interno, ma si cuocerà e diverrà bianco.

Togliete il tonno dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente.