Gamberoni al Lardo

Ingredienti:

• 5 dl Brandy,
• 16 n Gamberone,
• 1 ft Lardo,
• Pepe qb,
• Sale qb,
• 1 cu Senape,
• qb Burro.

Preparazione:

Sgusciate 16 gamberoni, Incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero. Avvolgete attorno a ciascun gamberone 1 fettina di lardo. Emulsionate 0,5 dl di brandy con 1 cucchiaino di senape e una macinata di pepe. Scaldate a fuoco vivo una padella spolverizzata con sale fino e scottatte i gamberoni 1 minuto per parte. SgocciolateIi e disponete nella padella 1 noce di burro e l’emulsione preparata. Dopo 1 minuto, versate la salsina sui gamberoni e servite.