Risotto con gamberi rossi e peperone giallo


Ricetta della Lady Chef Maria Giovanni Mele

Ingredienti:

  • 400 gr. di riso vialone nano
  • 150 gr. di burro
  • 1 scalogno
  • 1 peperone giallo
  • 400 gr. di gamberi rossi
  • brodo vegetale con aggiunta di gusci di gamberi
  • 4 cucchiai di parmiggiano
  • 1 bicchierino di brandy
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola fate il fumetto di gamberi con il brodo vegetale e i carapaci di gamberi. Ora tagliate lo scalogno e soffrigetelo con metà del burro. Aggiungere il riso e far tostare. Bagnare con il brandy, far evaporare, aggiungere il brodo a metà cottura. Mettere i gamberi rossi e far proseguire la cottura. Nel frattempo arrostite e spellate i peperoni, tagliateli a cubetti e quasi a fine cottura aggiungeteli. Levate dal fuoco e aggiungete burro e parmigiano e mantecate.

Servire in un piatto da portata, guarnito con qualche striscia di peperone ed alcuni gamberi saltati in padella e sfumati con un pò di brandy. Aggiungere un ciuffo di prezzemolo.

Spero che la Lady Chef non ce ne vorrà, ma noi di CIVIFOOD abbiamo apportato le seguenti modifiche:

Abbiamo aggiunto i gamberi un minuto prima di togliere il riso dal fuoco avendo accortenza di fare un brodo vegetale molto saporito (soprattutto con un forte sapore di gamberi). In più abbiamo dimezzato la dose di parmigiano. A dimenticavo, vi conviene arrostire e spellare i peperoni prima di cominciare.

Categorie: Paste asciutte e risotti, Ricette Civitavecchiesi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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