Schiacciata con l’uva

 Schiacciata con l’uva di Annamaria Gaballo
1 kg di uva nera
400 g di farina 0
25 g di lievito di birra
200 g di zucchero
… olio d’oliva
sale

Si scioglie il lievito in una ciotola con circa mezzo bicchiere d’acqua tiepida, poi si aggiunge la farina l’olio lo zucchero ed il pizzico di sale.
Si impasta bene, aggiungendo altra acqua tiepida se servisse poi si mette a lievitare l’impasto per un’ora circa, in un luogo tiepido.Stendiamo i 2/3 dell’impasto in una sfoglia sottile, ungiamo con dell’olio d’oliva una teglia rettangolare e stendiamo la sfoglia, copriamo con 700 g di uva, spolverizziamo con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’olio.
Stendiamo la rimanente pasta, copriamo l’uva e sigilliamo bene i bordi con la sfoglia sottostante piegandola sopra la nuova sfoglia che abbiamo messo.
Distribuiamo l’uva che era rimasta, sulla superficie della schiacciata spolverizziamo di zucchero e di olio, poi inforniamo a 180° per un’ora circa.