Pasta con broccoli e ceci (la massa salentina)


Ingredienti (per 4 persone):

  • 400g di pasta fresca di semola
    e acqua (se non la volete fare vanno benissimo le orecchiette fresche che
    trovate al banco frigo, se trovate quelle integrali tanto meglio!
  • due bei broccoli (broccoli siciliani)
  • 200g circa di ceci già lessati
    senza aromi, solo sale (mia madre li fa nella pentola a pressione, ma
    vanno bene anche quelli in vasetto per una versione speedy!)
  • cipollotto (detto spunzale!) o
    se non lo trovate mezza cipolla bianca tagliata finemente
  • pangrattato o mollica di pane
  • olio
  • sale

Procedimento

Mentre cuoce la pasta in una padella mettere a tostare il pane con un filo d’olio, in un’altra soffriggere l’olio e il cipollotto tagliato a fettine sottili. Quindi aggiungete i broccoli, schiacciati grossolanamente con una forchetta, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Aggiungete ai broccoli la pasta (metà cottura) qualche altro cucchiaio di acqua di cottura, i ceci e terminate di cuocere. Aggiungete acqua al bisogno, la pasta non deve non deve essere troppo asciutta ma nemmeno brodosa, i broccoli devono come formare una crema.

Impiattare e guarnire con il pane fritto. Se lasciate riposare qualche minuto la pasta prima di servirla sarà moooolto più buona. A me piace anche fredda!!!

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

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2 commenti su “Pasta con broccoli e ceci (la massa salentina)”

  1. ottobre 19, 2011 a 5:26 PM #

    L’ho provata ieri, risultato buono, ma… manca qualcosa,
    secondo me.. ci va un pizzico di piccante, e qualche filetto di acciuga…
    l’acciuga per spezzare la nota dolciastra che hanno broccoli e ceci…

  2. ottobre 21, 2011 a 2:37 PM #

    Grande Orazio!!! Così mi piaci!!!

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