Crocchette fredde ai capperi e acciughe

Di: Enzo D’Antò, grande appassionato e Presidente CiviFood

INGREDIENTI:

•          Patate g 750
•          2 filetti d’acciuga sott’olio
•          Capperi sotto sale
•          Prezzemolo, aglio
•          Olio extravergine d’oliva
•          Sale

 ESECUZIONE:

Lessate le patate, pelatele, schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepidire. Conditele con  un ciuffo di prezzemolo tritato, mezo cucchiaio di capperi dissalati e tritati con filetti d’acciuga, 3 cucchiai di olio e il sale.

Affettate il pane e e cuocetele in forno a 200 °C per 9 – 10’. Sfornatele, strofinatele con uno spicchio d’aglio, conditele con un filo d’olio e lasciatele raffreddare, quindi frullatele ottenendo un pangrattato condito. Con il composto di patate formate 30 palline da circa 25 g l’una. Passatele nel pan grattato e servitele calcolandone 3 ciascuno. Non mi sono dimenticato di friggerle…. Queste vanno servite così, fredde!!! Se le volete preparare in anticipo (massimo 12 ore) tenete le palline in frigo ed aggiungete il pan grattato solo al momento di servirle.