Risotto taleggio e pere


INGREDIENTI:

  • 1 pera partina
  • 2 bicchieri vino rosso
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 1 pizzico di timo fresco
  • 1 cucchiaio di miele
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • Riso Vialone nano o carnaroli
  • 1 bicchiere vino bianco
  • Brodo vegetale
  • Panna liquida
  • 100g Taleggio
  • Erba cipollina

ESECUZIONE

Dividere in due una pera martina, togliere il torsolo. Mettere sul fuoco 2 biccheri di vino rosso,2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, del timo ed un cucchiaio di miele. Quando bolle metterci la pera per 15 minuti, poi scolarla e farla raffreddare.
Far rosolare in una pentola capace dello scalogno in olio, versarvi 150g di riso e farlo tostare. Sfumare con del vino bianco e continuare la cottura con del brodo vegetale. A fine cottura unire 2 cucchiai di panna liquida, 100g di taleggio a cubetti, la pera a cubetti ed un po’ di erba cipollina, aggiustiamo di sale, e fuori dal fuoco mantechiamo il risotto. Servire

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

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