Polipetti affogati alla civitavecchiese


INGREDIENTI:

  • Polipetti piccoli di scoglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Vino Bianco

 

PREPARAZIONE:

Procurarsi dei polipetti piccoli o medi, possibilmente di scoglio. Soffriggere nel tegame aglio, olio e peperoncino e un ciuffo di prezzemolo; aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare (in questa fase il contenuto del tegame non va toccato fino ad evaporazione dell’alcool). Unire i polipetti lasciandoli cuocere coperti (si può aggiungere un foglio di carta paglia tra il bordo del tegame e il coperchio per evitare al massimo la dispersione dei vapori), con la fiamma bassa, per circa mezz’ora.

 

Una variante è quella di cuocere senza coperchio, far restringere il sugo e a cottura quasi ultimata aggiungere un pizzico di finocchio selvatico.

Categorie: Pietanze di Pesce, Ricette, Ricette Civitavecchiesi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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