Ingredienti:
- 800 gr. di pasta fresca (gobbetti o gramigna)
- 6 Carciofi
- 200 gr. di pancetta affumicata
- 100 gr. di Pecorino toscano stagionato
- 50 gr. di panna
- 3 tuorli d’uovo
- 1 Cipolla bianca
- Peperoncino q.b.
- 50 gr. Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulire i carciofi nel modo usuale, tagliarli a spicchi, farli saltare in padella con olio e aglio in camicia.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere dolcemente in una padella con olio ed acqua. Far tostare la pancetta tagliata a julienne.
Emulsionare in un recipiente panna e tuorli d’uovo, pepare ed aggiungere un poco di pecorino grattugiato.
In una padella far saltare cipolla e pancetta con la pasta cotta e scolata, aggiungere i carciofi e la miscela di panna ed uovo, amalgamare bene e spolverare con pecorino grattugiato… tipo carbonara.
P.S….la pasta può essere sostituita con maccheroni o bucatini senza alcun problema…
Civifood Collection 
Rispondi