Gobbetti di pasta fresca con carciofi, pancetta tostata e pecorino (CIVIFOOD)


Ingredienti:

  • 800 gr. di pasta fresca (gobbetti o gramigna)
  • 6 Carciofi
  • 200 gr. di pancetta affumicata
  • 100 gr. di Pecorino toscano stagionato
  • 50 gr. di panna
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 Cipolla bianca
  • Peperoncino q.b.
  • 50 gr. Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi nel modo usuale, tagliarli a spicchi, farli saltare in padella con olio e aglio in camicia.

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere dolcemente in una padella con olio ed acqua. Far tostare la pancetta tagliata a julienne.

Emulsionare in un recipiente panna e tuorli d’uovo, pepare ed aggiungere un poco di pecorino grattugiato.

In una padella far saltare cipolla e pancetta con la pasta cotta e scolata, aggiungere i carciofi e la miscela di panna ed uovo, amalgamare bene e spolverare con pecorino grattugiato… tipo carbonara.

P.S….la pasta può essere sostituita con maccheroni o bucatini senza alcun problema…

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

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