La pezzata è una zuppa di agnello che deriva dalla più antica zuppa di pecora pezzata.
Preparare un battuto con aglio e grasso del prosciutto, e far soffriggere con olio e pepe; aggiungere l’agnello tagliato a pezzi e lasciar rosolare; versare un pò di vino bianco ed unire pomodoro e maggiorana. Lasciar cuocere aggiungendo di tanto in tanto l’acqua necessaria per la zuppa.
Civifood Collection 
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