MELENZANE ARROSTITE SOTT’OLIO (di Rosa Boemio)


Igredienti:

  • 2 kg di melenzane (preferibilm. piccole),
  • 1 lt aceto di vino bianco,
  • 1/2 lt olio d’oliva ( se si vuole meno denso
    va bene anche qll x friggere)
  • sale,
  • origano,
  • peperoncini,
  • aglio.

Preparazione:

…visto che l’estate e quasi terminata xkè nn preparare delle conserve? Dividere le melenzane in due parti (senza la buccia) in lunghezza e tagliarle a fette, mettere il sale q.b. per far scaricare l’acqua in eccesso x 2 ore, strizzarle con le mani senza farle rompere! poi metterle sotto aceto ( 1 lt) sempre x 2 ore, strizzarle sempre con le mani facendo atenzione che nn si rompano e arrostirle.in una scodella unire l’aglio tagliato a pezzetti, l’origano e i peperoncini tagliati dividere il tutto nei barattoli di vetro e versarci l’olio su. Facendo attenzione che nn restano su melenzane senza olio. si possono mangiare dopo una settimana circa!

Categorie: Antipasti, Le vostre Ricette

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