Tonnarelli al limone e gamberi rossi (di Enzo D’Antò)

Per prima cosa “sbucciate” il limone cercando di tagliare solo la parte gialla della scorza visto che la parte bianca renderebbe amara la vostra preparazione e cercando inoltre di ottenere dei pezzi di scorza abbastanza grandi in modo che sia più facile toglierli al termine della preparazione.

Lasciate fondere in un pentolino il burro ed aggiungete in esso tutta la scorza del limone. Mantenete il fuoco basso così da non permettere al burro di bollire.

Nel frattempo sgusciate e lavate i gamberi.

In una padella abbastanza grande da contenere successivamente anche la pasta soffriggete aglio, olio e peperoncino. A rosolatura avanzata ed aglio imbiondito unite i gamberi, rosolate e sfumate con un bicchierino di brandy.

Versate nella padella dei gamberi il burro fuso, la scorza di limone e la crema di latte e lasciate cuocere a fuoco moderato e mescolando abbastanza spesso, fino al raggiungimento della giusta densità della salsa.

Cercate, per quanto è possibile di togliere i pezzi di limone una volta giunti a cottura della salsa.

Nel frattempo si saranno cotte in acqua bollente salata le fettuccine che una volta scolate dovranno essere versate nella padella. Saltare, girare e mantecare fuori dal fuoco con il parmigiano.

Servite subito, ben caldo.