Ricciata

Pietanza tipicamente invernale a base di ricci di mare da consumare, appena pescati, direttamente sulla spiaggia o sulla terrazza di casa. Del riccio si mangiano le uova, che vanno prelevate con l’aiuto di piccoli pezzi di pane, oppure con u cucchiaino o semplicemente con la punta del dito, sorseggiando di tanto in tanto col vino bianco o rosso secondo le preferenze…(in questo caso preferirei bianco…bianco!!!).

Molti ristoratori sull’onda della forte richiesta di spaghetti con i ricci di mare hanno deciso di usare quelli in scatola e congelati…. mamma mia che sfacelo!!! Statene alla larga… i ricci vanno mangiati in quei ristoranti che stanno sul mare… ed hanno la possiilità di tenere i ricci immersi in acqua per poterli prelevare nel momento del bisogno o poco prima per avere il tempo di pulirli… visto che per un solo piatto di spaghetti servono tanti, ma tanti ricci.