Manzo allo strogonoff (di Leonardo Lunetto)

Ingredienti per 6 persone: 

• 300 gr di funghi champignon,
• 4 cipolline,
• 4 bicchieri di brodo di pollo,
• 1 bicchiere di panna acida,
• 1 bicchiere di latte intero,
• aceto bianco,
• brandy,
• paprika,
• 2 cucchiai di olio d’oliva,
• erba cipollina o prezzemolo.

Difficoltà: media; Preparazione: 1 ora e mezza.

Preparazione:

Fai saltare la carne tagliata a strisce a fuoco vivo con l’olio ed
aggiungi un pò di paprika.

Soffriggi piano, togli la carne e tienila
coperta, facendo attenzione che non si freddi troppo.

Nella stessa
padella soffriggi le cipolline tagliate e incorpora gli champignon.

Cuoci
fino a far evaporare l’acqua delle verdure, aggiungi aceto e lascia ridurre.
Versa il brandy, riduci e fai la stessa cosa con il brodo.

Incorpora la
panna e il latte.

Aggiungi la carne messa da parte alla salsa e spolvera
con erba cipollina o prezzemolo tritato prima di servire