Manzo allo strogonoff (di Leonardo Lunetto)


Ingredienti per 6 persone: 

  • 300 gr di funghi champignon,
  • 4 cipolline,
  • 4 bicchieri di brodo di pollo,
  • 1 bicchiere di panna acida,
  • 1 bicchiere di latte intero,
  • aceto bianco,
  • brandy,
  • paprika,
  • 2 cucchiai di olio d’oliva,
  • erba cipollina o prezzemolo.

Difficoltà: media; Preparazione: 1 ora e mezza.

Preparazione:

Fai saltare la carne tagliata a strisce a fuoco vivo con l’olio ed
aggiungi un pò di paprika.

Soffriggi piano, togli la carne e tienila
coperta, facendo attenzione che non si freddi troppo.

Nella stessa
padella soffriggi le cipolline tagliate e incorpora gli champignon.

Cuoci
fino a far evaporare l’acqua delle verdure, aggiungi aceto e lascia ridurre.
Versa il brandy, riduci e fai la stessa cosa con il brodo.

Incorpora la
panna e il latte.

Aggiungi la carne messa da parte alla salsa e spolvera
con erba cipollina o prezzemolo tritato prima di servire

Categorie: Le vostre Ricette, Ricette, Secondi

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