Pesce Spada (involtini, tranci, stoccafisso,Totani) a “GHIOTTA” (di Orazio Castagnoli)


Ingredienti:

  • Pesce Spada (meglio la parte della pancia
    da noi si chiamano ventri),
  • cipolla di tropea,
  • Sedano costa,
  • Olive verdi in salamoia
    denocciolate (di quelle gustose),
  •  capperi pantelleria sotto sale,
  • pinoli,
  • polpa di pomodoro (io uso la cubettata)
  • Olio Extra,
  •  Sale,
  •  pepe.

Preparazione:

Tritare finem…ente la cipolla, cubettare la costa di sedano, snocciolare le olive, e sciacquare i capperi. In una padella abbastanza capiente aggiungete l’olio, il trito di cipolla, i capperi, le olive e il sedano e a fiamma viva fare rosolare fin quando cipolla e sedano sono imbionditi. Adagiamo quindi le fette di pesce spada e facciamoli insaporire per circa 5 minuti, aggiungiamo quindi la polpa di pomodoro, salare, pepare e portare a cottura per altri 10 minuti circa a fuoco lento.Visualizza altro

Categorie: Le vostre Ricette, Ricette, Secondi

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