Risotto alle Fragole (di Orazio Castagnoli)

Ingredienti secondo quantità:

• Riso Carnaroli, o Vialone Nano (io uso questi)
• Burro,
• Porro o Scalogno,
• Fragole,
• Mentuccia,
• Brodo Vegetale,
• Prosecco.

Preparazione:

Portare ad ebollizione il brodo vegetale o fatelo voi! Tagliare le fragole a cubetti non molto sottili ( se no si sfaldano in cottura) … Tritare finemente e far rosolare con il burro lo scalogno o il cipollotto (secondo i gusti) ed aggiungere 1/2 delle fragole, Buttare il riso e farlo tostare per poi sfumare con 1 bicchiere di prosecco. Portare a cottura il riso (un riso di ottima qualita’ cuoce in 20 minuti) con il brodo, aggiustare di sale e pepe, e mantecare con il resto delle fragole, una manciata di parmiggiano e una spolverata di mentuccia fresca… (mi raccomando il risotto deve essere all’ onda, muovendo la pentola il riso deve creare un’onda..)impiattare e buon appetito   Ognuno di voi poi e’ liberissimo di apportare variazioni a seconda i gusti..