Risotto alle Fragole (di Orazio Castagnoli)


Ingredienti secondo quantità:

  • Riso Carnaroli, o Vialone Nano (io uso questi)
  • Burro,
  • Porro o Scalogno,
  • Fragole,
  • Mentuccia,
  • Brodo Vegetale,
  • Prosecco.

Preparazione:

Portare ad ebollizione il brodo vegetale o fatelo voi! Tagliare le fragole a cubetti non molto sottili ( se no si sfaldano in cottura) … Tritare finemente e far rosolare con il burro lo scalogno o il cipollotto (secondo i gusti) ed aggiungere 1/2 delle fragole, Buttare il riso e farlo tostare per poi sfumare con 1 bicchiere di prosecco. Portare a cottura il riso (un riso di ottima qualita’ cuoce in 20 minuti) con il brodo, aggiustare di sale e pepe, e mantecare con il resto delle fragole, una manciata di parmiggiano e una spolverata di mentuccia fresca… (mi raccomando il risotto deve essere all’ onda, muovendo la pentola il riso deve creare un’onda..)impiattare e buon appetito :D  Ognuno di voi poi e’ liberissimo di apportare variazioni a seconda i gusti..

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

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