PAPPARDELLE AL TARTUFO ( di Francesco Costa)


Ingredienti per 4 persone :

  • 1 tartufo di piccole o
  • medie dimensioni,
  • 1 fetta di prosciutto cotto tagliata alta
    (per poterla fare a cubetti)
  • 1/2 dado,
  • cipolla,
  • parmigiano,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • 400 g pappardelle,
  • sale e pepe.

Preparazione:

il giorno prima grattugiate il tartufo mettetelo un un barattolo coprendo fino a a farlo quasi pieno di olio extra vergine di oliva mettetici dentro un pizzico di sale e pepe e mescolare .Tagliate il prosciutto cotto a cubetti . In una padella fate un trito di cipolla con un filo di olio (potete usare anche quello del tartufo ) metteteci mezzo dado e i cubetti di prosciutto cotto tagliati in precedenza, fate rosolare e sfumate con vino bianco .Cuocete le pappardelle e toglietele quasi subito finite la cottura in padella aiutandovi con l’acqua delle stesse quando manca poco ad essere pronti versate l’olio col tartufo precedentemente preparato amalgamate bene il tutto e condite con parmigiano reggiano .( Se non siete abituati a cuocere la pasta nella padella fate attenzione ad aggiungere l’acqua un po alla volta in moto che non si scuocia la pasta e l’acqua sia ancora li )SPERO CHE VI PIACCIA UN GUSTO NON FORTISSIMO TALE DA PIACERE A TUTTI I MIEI AMICI CHE DICEVANO CHE IL TARTUFO GLI FACEVA SCHIFO

Categorie: Le vostre Ricette, Primi, Ricette

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