Rotolo di melanzane (membro civifood)


Ingredienti :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 melanzana tonda grande
  • 200 g mozzarella
  • 350 g passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • 1 cipolla
  • basilico
  • abbondante parmigiano reggiano
  • q.b. sale

Procedimento

tagliare la melanzana a fette e dopo averla lasciata in acqua e sale per circa un’ora, strizzarla e friggerla. Mentre la melanzana scarica l’olio di frittura sulla carta assorbente, preparare un semplice sugo con cipolla, olio, passata, sale e tantissimo basilico. Stendere uno strato di sugo sul fondo di un tegame e mettere da parte. Srotolare la pasta sfoglia e stenderla, condirla con un po’ di sugo, farcirla con uno strato di melanzane ed uno di mozzarella e ricoprire il tutto con il sugo e del parmigiano grattugiato. Arrotolare la sfoglia su se stessa e porre il rotolo in un tegame, ricoprirlo di sugo e porre in forno a 180 gradi. Per la cottura io faccio ad occhio (circa 25 minuti)

Categorie: Antipasti, Le vostre Ricette, Secondi

Autore:civifood

Appassionato di Enogastronomia e del proprio territorio

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