Ingredienti :
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzana tonda grande
- 200 g mozzarella
- 350 g passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b
- 1 cipolla
- basilico
- abbondante parmigiano reggiano
- q.b. sale
Procedimento
tagliare la melanzana a fette e dopo averla lasciata in acqua e sale per circa un’ora, strizzarla e friggerla. Mentre la melanzana scarica l’olio di frittura sulla carta assorbente, preparare un semplice sugo con cipolla, olio, passata, sale e tantissimo basilico. Stendere uno strato di sugo sul fondo di un tegame e mettere da parte. Srotolare la pasta sfoglia e stenderla, condirla con un po’ di sugo, farcirla con uno strato di melanzane ed uno di mozzarella e ricoprire il tutto con il sugo e del parmigiano grattugiato. Arrotolare la sfoglia su se stessa e porre il rotolo in un tegame, ricoprirlo di sugo e porre in forno a 180 gradi. Per la cottura io faccio ad occhio (circa 25 minuti)
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